LADIETA "JAPO" QUE FERTILIZA.........

Bonitas las fotos crucerin y menudo menú degustación

Tengo qué decir qué al restaurante Yashima he ido muchas veces, está muy bien , incluso estuvimos a punto de ir con Lucia Y Der Spión, pero para qué probaran el Sukiyaki, había qué ir al Edo, ya qué lo hacen en muy pocos restaurantes.

El dueño del Rest Yashima, El Sr Yamashita, tiene tres rest. más el Yamadori, qué es el más antiguo, luego el Yû, El Teppan-yaki, en el casino de Barcelona, y el mencionado Yashima.

En el Yamadori, (coincidimos hace muchos años con Joan Manuel Serrat), tienen en la carta el Sukiyaki, pero un día la carne no tenía buena pinta y no hemos vuelto más.

Bueno pues el próximo asalto crucerin, tienes qué probar el Shunka, y ya si te atreves (por el precio) el Koy Shunka, que tiene una estrella Michelin.

Saludos cordiales.

jromseb escribió: Me encanta Trini, qué te guste .......

De aquí puedes sacar todas las direcciones de los rest. japoneses más conocidos de la comarca.

Si te suscribes al hilo te entraran todas las novedades qué reciba y las voy poniendo en este hilo de cocina japo.

Y si se tercia ya quedaremos en alguna ocasión para poder degustar esta buenísima cocina qué tanto nos encanta OK.

Besos

Eso, eso, hay más días que longazizas

Saludos!

Gracias también a Crucerin por aportar las fotos!!

Gracias a vosotros. Al Koy Shunka han ido unos amigos, los del cumpleaños, y sé lo que pagaron... bueno todo se andará...

crucerín escribió: Gracias a vosotros. Al Koy Shunka han ido unos amigos, los del cumpleaños, y sé lo que pagaron... bueno todo se andará...

Quién se lo pagó?? .... Fueron invitados?? .... ja,ja,ja,ja. donde hay qué apuntarse??

Lo bueno qué tiene el rest. Koy Shunka "entre comillas", es qué si pides el menú degustación , si hay algún plato qué te gusta , en ese caso te lo repiten y te lo sirven de nuevo ... son un encanto.

Nosotros qué la última vez qué estuvimos fué para mi cumple, y al medio día nos atendieron de maravilla, una experiencia gastronómica a la altura de El Bullí en sus buenos tiempos.

Saludos cordiales.

Xaloc_50 escribió:

jromseb escribió: Me encanta Trini, qué te guste .......

De aquí puedes sacar todas las direcciones de los rest. japoneses más conocidos de la comarca.

Si te suscribes al hilo te entraran todas las novedades qué reciba y las voy poniendo en este hilo de cocina japo.

Y si se tercia ya quedaremos en alguna ocasión para poder degustar esta buenísima cocina qué tanto nos encanta OK.

Besos

Eso, eso, hay más días que longazizas

Saludos!

Si, Si, Si, ahora qué conocemos más, de nuestros gustos culinarios y alrededor de una mesa será muy fácil coincidir je,je,je,je.

Petonets¡¡¡

Hola compis¡¡¡

Os dejo un enlace ya qué se sortean unas cajas de Salmón, y aunqué yo no tengo ningún tipo de suerte quizás vosotros podais salir beneficiados.



www.comerjapones.com/sorteamos-10-cajas-...on-salvaje-de-alaska

Probaremos suerte, aunque a mi nunca me ha tocado nada en ningún sorteo

Hola compañeros nuevas noticias sobre comer japones......

Shiratama con anko y kinako

Posted: 17 Dec 2013 10:47 AM PST

Ayer, mientras daba una vuelta por Tokyo-ya, vi que tenían (shiratamako 白玉粉) y se me antojó hacer zenzai en casa. Seguramente, tras leer esta frase, más de uno os estaréis preguntando que de qué demonios estoy hablando, mientras otros ya habréis empezado a relameros de sólo pensarlo. Shiratama significa, literalmente, “bolitas blancas” y se hacen con harina de arroz glutinoso llamada shiratamako. Su textura y sabor está a medio camino entre los gnocchi y los (mochi 餅) o pastelitos de arroz glutinoso.

Tal como habréis visto en la ceremonia del Mochitsuki Taikai, la forma tradicional de hacer mochi es hervir arroz glutinoso y después machacarlo con un mortero. Pero, si queremos evitarnos el trabajazo que supone machacar la masa pegajosa, podemos recurrir a otro método mucho más fácil que es utilizar directamente harina de arroz glutinoso, como ya os expliqué el día que desvelé la receta de los mochis de Ochiai. En ese caso la masa hecha con harina de mochi se cuece al vapor en un (mushiki 蒸し器) de bambú. Pero no es de esto de lo que os quería hablar en este artículo, sino de las bolas de shiratama que se hierven en agua, en vez de hacerse al vapor. De ahí su parecido con los gnocchi.


Lo primero que tendremos que hacer es agenciarnos un paquete de harina shiratamako y mezclarla con agua. Para hacer unos 30 shiratama utilizaremos 100 g de shiratamako y los mezclaremos con 90 ml de agua caliente para hacer la masa. Es importante no verter todo el agua de golpe, sino hacerlo de forma progresiva mientras mezclamos, para conseguir la textura perfecta.



¿Y cuál es la textura perfecta que buscamos, os preguntaréis? En japonés existe una expresión muy peculiar para indicar ese tipo de textura: (mimitabu 耳朶), que viene a ser la textura de un “lóbulo de oreja”, una masa con esa sensación blandita, suave y maleable que no es ni demasiado seca ni demasiado acuosa. Para remover y amasar la masa utilicé la espátula Lékué de silicona que es antiandherente.




A continuación, pondremos a hervir un cazo con abundante agua y haremos bolitas con la masa del tamaño de un huevo de codorniz (o de una bola de ping pong, según lo glotones que seáis). Echaremos las bolitas de shiratama al agua hirviendo y esperaremos a que se cuezan. ¿Y cómo sabremos si ya están hechas, os preguntaréis? Muy fácil. Cuando las bolitas suban flotando a la superficie, significa que ya están en su punto y las podemos retirar.


Podemos rebozarlas con harina de soja tostada, en japonés (kinako 黄な粉), cuya traducción es tan gráfica como la de las “bolitas blancas”, ya que literalmente significa “harina amarilla”. Tiene un peculiar sabor que recuerda ligeramente al del maíz tostado y se utiliza muchísimo en la repostería japonesa. Otra forma clásica de presentar este postre es sobre una pasta dulce de judías azuki, llamada (anko あんこ). Esta pasta podemos comprarla ya preparada o hacerla en casa hirviendo este tipo de judía roja con mucho azúcar durante horas hasta que se convierte en una pasta dulzona. La combinación de pasta de anko con shiratama es tan popular que este postre tiene nombre propio: (Zensai 善哉), que también significa “¡Bien hecho!” y que puede hacerse con azuki enteros, con pasta de an, con shiratama o con bloques de mochi tostado. ¿Alguno de animará a probarlo en casa?



Bueno espero qué alguno se anime a prepararlos.

Hasta la próxima y.......

De nuevo en la rutina diaria, tengo algun anoticia más de comer japones.comm, como es la ceremonia del año nuevo pero como es muy largo os dejo el enlace OK.


Osechi ryōri. La comida ceremonial de año nuevo



www.comerjapones.com/osechi-ryori-la-com...emonial-de-ano-nuevo

Espero qué tomeis buena nota je,je,je.