hola, los turnos de cena te lo asignan pero se pueden cambiar, nosotros lo cambiamos el primer dia cuando fuimos a almorzar al buffet, pues en la habitación ya habíamos visto el cartelito que nos tocaba el primer turno y queríamos el segundo y no hubo ningún problema. Respecto a las excursiones nosotros las hicimos todas por libre, la de Roma es una de las más fáciles de hacer, puedes salir del puerto andando (5 minutos) y conforme sales del puerto coges el paseo marítimo a mano derecha y a unos 600 m en la acera de enfrente está la estación de tren que tarda en llegar a Roma estación San Pedro 45 minutos y estación Termini unos 20 minutos más, nosotros bajamos en Termini de ahí organizamos la visita por Roma hasta llegar al Vaticano y después cogimos el tren de vuelta en la estación de San Pedro que es mejor porque es más pequeña y no te pierdes, lo hicimos todo andando y vimos mucho, pero también puedes coger el metro o el autobús , además el billete del tren (BIRG 9 euros ida y vuelta)te sirve para todo el día en Roma, los billetes de tren en Italia los tienes que validar en unas máquinas amarillas que hay en las estaciones del tren antes de subir al tren.